Biji seroja yang diambil dan dikumpulkan dari kepala putik atau kepala biji bunga seroja yang sudah tua. Biji seroja dikeluarkan dari kepala biji bunga seroja setelah mulai berwarna kecokelatan.
Biji seroja segar bergizi namun juga rentan terhadap kontaminasi mikroba, terutama infeksi jamur. Oleh karena itu, sebagian besar produk berbasis biji lotus atau seroja kering yang ditemukan di pasaran. Penjemuran dengan sinar matahari tradisional dikombinasikan dengan proses pemanggangan arang untuk mengeringkan biji namun menyebabkan hilangnya nutrisi.
Biji seroja juga bisa digunakan sebagai salah satu cara pengembangbiakan tanaman seroja secara generatif.